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07.01.2017

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Weinempfehlungen

Sebastian Raabe | Was trinken wir zu Weihnachten?

       15. Dezember 2015       

Zuständig für Einkauf bei Wein & Glas, schlägt er vor, welche Weine am besten zu welchen Gerichte passen.

Eigentlich hat er Geisteswissenschaften studiert. Über Umwege ist er vor 40 Jahren zum Wein und seitdem nicht mehr davon losgekommen. Waren die Trauben anfangs rein privates Interesse, machte er seine Leidenschaft 1990 zum Hauptberuf. Seit 1994 macht er bei Wein & Glas den Einkauf und die Kommunikation.

 2014 Wittmann Riesling trocken, Weingut Wittmann, Rheinhessen, 13,30 €

Philipp Wittmann macht geniale Rieslinge. Da sind sich alle einig. Auch der Gutsriesling ist ganz stark. Besonders zu Krustentieren und Flussfischen. Der Favorit jedoch: Gebackener Zander „Tante Henriette“. Hecht ist vielleicht noch besser, allerdings aufwendiger. Zum Augenverdrehen: Räucherlachsrolle mit Dill-Frischkäse-Füllung auf Buchweizencrèpes. Dazu der Wittmann und der Weihnachtsmann kann warten.

2014 Ruck Silvaner trocken, Weingut Ruck, Franken, 12,10 €

Zu Kartoffelsalat passt ein Wein mit „erdigen“ Aromen und ohne Süße. „Klar, gradlinig und gut“, so Raabe. Der Ruck Silvaner macht das hervorragend. Geht auch mit Senf und Mayonnaise. Aber schöner wäre ein warmes Dressing aus Brühe und Öl zum Kartoffelsalat. So geht es ganz entspannt zur Bescherung.

Wein & Glas, Prinzregentenstraße 2, Wilmersdorf, www.weinundglas.com

 

Mehr Empfehlungen von Sebastian Raabe und vielen anderen Weinprofis findet ihr in den neusten Ausgabe von EssPress.


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