Firolino | Piadina à la Friedrichshain

Belegte Brote mal anders. Piadine sind dünne, runde Fladenbrote die mit diversen Füllungen versehen, zusammengeklappt auf dem Teller landen. Das Firolino im Kiez ums Ostkreuz hat sich auf den italienischen Snack spezialisiert. Aus Weizenmehl, Wasser und Salz wird der Teig täglich selbst zubereitet. Im Originalrezept kommt noch Schweineschmalz hinzu, doch darauf verzichten die Friedrichshainer, um das Brot vegetarierkompatibel zu machen. Für jede Bestellung werden die etwa zwei Millimeter dicken Teigfladen auf einer sogenannten Griddle-Platte ohne Fett frisch gebacken und anschließend mit Pecorino, Salami, Schinken oder gegrilltem Gemüse belegt. Wurst und Käse bringt ein Großhändler direkt aus Italien. Dazu kommen bei Bedarf Rucola oder hausgemachte Cremes, etwa mit Spargel oder Aubergine. Klingt nach einem guten Sommersnack? Ist es auch. Wenn es selbst für leichtes Essen zu warm ist, warten geeiste Kaffespezialitäten wie der Schokofrappé mit Espresso oder hausgemachte Limonaden und Eistees. Und wenn es was Süßes sein soll, sind etwa Himbeer-Ricotta-Kuchen oder Beeren-Tiramisu heiße Tipps.

(lmb)